Lorsqu’il s’agit d’être chef cuisinier ou restaurateur, l’objectif premier est de donner à chaque client une expérience exceptionnelle, à chaque fois. Un client satisfait est synonyme de bonne critique ainsi que client fidèle, et détermine essentiellement le succès d’une entreprise.

Pour s’assurer que les besoins des clients sont satisfaits, toute l’équipe de restauration doit fonctionner comme une machine bien huilée.

Un excellent service est un minutieux orchestre, une danse entre le personnel de salle et l’arrière : chefs, serveurs, personnel d’accueil, coureurs, barmans, laveurs etc. – en continuel mouvement.

 

Comment utiliser la technologie et les logiciels de restauration pour aider mon entreprise ?

On note 3 principaux objectifs relatifs à toute entreprise de l’industrie d’accueil

  • Réduire les coûts de fonctionnement tout en maximisant la rentabilité.
  • Garder le personnel efficace et heureux en leur donnant les outils dont ils ont besoin pour travailler au mieux.
  • Fournir d’excellents produits avec un service inégalé.

 

Comment la technologie peut-elle m’aider à atteindre ces objectifs ?

La technologie de restauration moderne peut être implantée dans n’importe quel modèle d’entreprise afin d’améliorer l’efficacité du service.

Être épaulé d’un logiciel de restauration moderne permet aux membres de l’équipe de se concentrer spécifiquement sur leur travail immédiat, au lieu d’être distraits par les nombreux problèmes qui peuvent survenir à la suite de systèmes de caisse obsolètes.

Un système de point de vente à jour, comme Maitre’D de Posera, peut offrir bien plus qu’une caisse traditionnelle. Vous pouvez entre autres :

  • Utiliser la solution de point de vente mobile pour prendre des commandes à table à l’aide d’un appareil portable.
  • Saisir les demandes des clients, les allergies et les demandes spéciales directement sur la commande.
  • Mettre en attente ou lancer une commande pour chronométrer efficacement le service.
  • Implémenter l’option d’article flexible/de division de facture, rendant le paiement pour les clients plus facile à gérer.
  • Utiliser les fonctions claires de gestion du plancher pour asseoir les tables et planifier les dispositions.
  • Se connecter directement aux sites de réservation tiers en temps réel.

Un système de caisse tel que celui ci-dessus rend non seulement la communication entre le client et le personnel de salle plus facile et plus efficace, mais rend également la communication plus exacte et précise entre le personnel de salle et les chefs.

 

Et dans les cuisines ?

Dans la cuisine, la communication est primordiale ; nous devons savoir exactement ce que chaque client veut et quand, tout dans les moindres détails.

Les commandes écrites à la main de la vieille école sont assez près du passé, et l’imprimante de commande standard suivra bientôt. Cela est principalement dû à l’erreur humaine.

Personne n’est parfait, et il est facile d’oublier une demande particulière lorsque vous êtes pris par un service occupé – Y a-t-il une solution ?

Un système de point de vente pour les restaurants, associé à un système d’affichage de commandes/écran de préparation pour la cuisine résout ce problème de manière importante. Ce système d’affichage est un écran in situ qui montre clairement les commandes à l’équipe de cuisine, éliminant ainsi la perte de temps liée à la lecture des commandes individuelles.

Souvent, le seul travail d’un membre de l’équipe consiste à se tenir debout sur le passage, lire les commandes et faire l’intermédiaire entre le personnel de cuisine et le personnel de salle.

Les marges bénéficiaires sont très serrées dans l’industrie d’accueil et la dotation en personnel peut être l’une des dépenses les plus handicapantes. Bien sûr, toute entreprise a besoin de suffisamment de personnel pour fonctionner efficacement, mais si nous pouvons rationaliser nos équipes, nous pouvons maximiser notre rentabilité en réduisant les salaires inutiles.

 

Pour conclure

« Pour moi, l’utilisation d’un logiciel de gestion de restaurant consiste à maximiser le potentiel du personnel, augmenter l’efficacité du service et à placer l’entreprise dans la meilleure position de réussite. »

« Un système de point de vente moderne et à jour ainsi qu’un système d’affichage de commandes pour la cuisine changent la donne en ce qui concerne les 3 points du dessus. »

« Donner à l’entreprise et au personnel les bons outils est la première étape pour promouvoir la satisfaction du client. Une équipe efficace se traduira par des clients satisfaits, et les clients satisfaits sont la clé du succès dans l’industrie d’accueil. »

Témoignage de Declan Bell: declan_SA@hotmail.co.uk

 

Declan Bell est un chef professionnel et écrivain culinaire avec des années d’expérience dans l’industrie d’accueil. Des cafés artisanaux aux restaurants gastronomiques, Declan connaît une chose ou deux sur la vie dans le milieu et est ravi de partager avec vous son initié.